フィリップ・パカレ試飲ルポ
いつもは早寝の店主。（夜更かしは週末くらいなのだ）
それが月に２度、夜な夜な車で出掛け、明け方帰ってくる。
と言う行動をとります。
でも、決して不埒なことをしているのではありませんぞ。
驚かれるかもしれませんが、酒屋の仲間たちとの勉強会。
開始時間が深夜１２時（お店を閉めてから集合するのでこんな
時間なのです）そのため解散が３時過ぎ…。
毎回提供してもらっている勉強会の埼玉某酒屋さんまで
高速で１時間程度とは言え、かなりハードです。
このところブルゴーニュの大物生産者の０６年のリリースが
相次いでいます。
４月の総会ではシャソルネイ フレデリック・コサールさんの
アイテムを全試飲しました。
そして先日は大好きなフィリップ・パカレさんです。
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2006年より、ボーヌ郊外に借りていた洞窟のようなセラーから、
市内中心部（ボーヌ駅近く）に醸造拠点を移しての、新しい
スタートとなります。かつては名門メゾン・モンティーユが
使用していたという新セラーは、設備・環境ともに完璧です。
場所が変われば、やはりワインのニュアンスも変わるものです。
2006年は、新たなるステージへ旅立つ年となるかもしれません。
一般的に伝え聞く2006年の評判や品質の予想をいい意味で裏切る
ことのできる仕上がりです。
≪インポーター 野村ユニソンさんより≫
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ファーストリリースから5年ほどですが、毎年とても楽しみな
パカレさんのドメーヌもの。
今回は総アイテムで"21"種。
原価でも２０万円を超えてしまいます。
それを皆で頭割り、岐阜・名古屋・静岡と遠方からの
仲間も参加し輸入元の野村ユニソンさんを含めインポーターさん
３名もゲストで参加。
深夜の試飲勉強会、スタートです!!
試飲コメントを掲載しちゃいます。
日本へ到着してから約１ヶ月。
当然ながら今後大きく変化していくと思います。（実際、到着着後に
試飲したインポーターさんは、その変貌ぶりに驚いていました）
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非常に濃くボリュームのあった昨年（０５年）と比べると
スタイリッシュでエレガントさを重視したスタイル。
飲み頃は結構、早く それでいて酸もしっかりとしていることから
長期熟成にも耐えうると思いました。
インポーターのＨ氏によれば、今年はいきいきとした酸を表現する
ためにブドウを完熟する少し手前で収穫したのだとか、畑での作業時間
も大幅に増え、日本の愛飲家に楽しんでもらえるよう価格面など、
かなり努力した真面目な仕事ぶりなのだとか。
そう言った姿勢がそれぞれのワインにも反映されていると思うとの
ことでした。
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<<各アイテム：コメント>>
あくまでもワインが到着して１ヶ月経った時点でのご報告です。
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●赤ワイン○
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●ペルナン・ヴェルジュレス
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フランボワーズ、チェリーなど赤い果実のアロマあっぷり。
小粒ながら非常にまとまりが良くて、美しい酸味とほのかな苦みが絶妙。
●ポマール
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05年ビンテージでは多くの仲間が"試飲時点での"ベストワインと評した。
今回は果実味・ボリューム感はやや少ない分、甘みよりもドライな
印象が強かった。骨格がしっかりとして、タンニンのレヴェルも高め、
これからドンドン変わっていくと思う。
●ニュイ・サン・ジョルジュ
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今飲んで一番かな〜。タンニンがしっかりとしていて強靭なボディと
リッチさ。太陽を感じさせる厚みがある。
なめらかなタンニンで果実味があふれており、余韻がとても長い。
アルコール感、タンニン分もしっかりとしており男性的。
●ジュブレ・シャンベルタン
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還元的な状態が強く香りは閉じ気味。赤や黒っぽい果実の風味に溢れ、
マイルドな味わい。
ジュブレ的な鉄と動物的な要素が特徴的。
●シャンボール・ミュジニー
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華やかで気品のある香り、熟したカシスの香りが顕著、上質な
ブランデーの甘みをともなっている。
素直でエレガント。コクがあってまろやか、締まった酸、
やわらかな余韻。
すごくもったいないけれども、この果実味とバランスの良さは
今飲んでもＧＯＯＤ！
野村ユニソンH氏曰く、到着後 試飲したアイテムの中でも
この2週間で驚くほど変化しているアイテム。
→さらに秋くらいに飲んだら驚くと思う。
≪プルミエ・クリュ〜グラン・クリュ≫
●シャンボール・ミュジニー 1er
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ポテンシャルの高さはさすが。エレガントながらリッチで広がりの
ある味わい。
バラやスミレの香りと野性的な香りが混じって複雑さを増す。
メンバーのひとりが"ルロワを感じる"と口ばしった。
ふーむ・・・。何度も言うがポテンシャルは非常に高いものがある。
将来が楽しみ。
●ポマール 1er
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05年はシャンランの畑だったが、06年はブレンドのため表記は
プルミエ・クリュ。
ノーマルのポマールとはまったく別のキャラクター。
構成がしっかり。粗さもあり濃厚だが口当たりはなめらか。
複雑でありながらもタンニンは上質で密度が高く、今後の熟成が楽しみ。
パカレ・フリークの僕としては心から堪能できた1本。
●ボーヌ 1er シュアシュー
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ピュアな赤果実、伸びのある酸、骨格のあるタンニン。
今はまだ固いが予想以上に早飲み出来ると思う。
●ジュブレ・シャンベルタン 1er ベレール
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ミネラル感が強く、スケールが大きくて長い余韻。
丸みがある。タンニンは非常に細かく、赤い果実が豊かで
緻密な味わい。
ジュブレの1級の中ではもっとも早飲み出来る。
さすがに村名ジュブレと比べると別次元のワイン。
●ジュブレ・シャンベルタン 1er ペリエール
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デリケート、日差しを感じるマイルドさと率直なミネラル感。
グラスに注いだ直後は、あまりキャラクターがでてこなかった。
次第に広がるパカレの世界。ピュアでエレガント。アーシー、スパイス。
要素は多彩だろうが…まだまだ現時点（H20・5月）では掴めない。
≪後談≫このボトル持ち帰ったところ、やはりすべての要素が
ビシっと詰まっていたせいか、不思議なほど濃度も高くなり
深まった（煮詰まった？）ポテンシャルは高いと思う。
●ジュブレ・シャンベルタン ラヴォー・サンジャック
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ラズベリー、プラム、オレンジリキュール。甘酸っぱい果実。
香りの凝縮感、しっかりした骨格の中に、
まだ隠れた高いポテンシャルとエレガントさを感じる。
昨年０５よりは評価低い。
●シャルム・シャンベルタン
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リッチかつ味の幅が大きい。とても濃縮感が高く、芳醇。
フローラルで小さな赤い果実がギュと詰まる。
骨格が非常に強いのになめらか。複雑な香りと風味、やや野性的な
印象も。
香りの複雑さは相当なレベル、たっぷりと目の詰まった香ばしい
味わい。
エキス分も相当なもの。このクラスになると人生を幸せにするよね。
●リュショット・シャンベルタン
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活力があり血統の良さは、一連のグラン・クリュの中でも貴族的。
非常に力強い。
そしてミネラル感が高くて余韻が極めて長い。
多くの要素が詰め込まれ、重厚だがしっかりとフィネスを感じる。
ほんと申し分なし！クラシカルで高貴な印象。
価格問わず購入をおすすめします！
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深夜2時過ぎた…さすがに集中が途切れ（と言うか眠いよぉ〜）
ｚｚｚ…。あれ？自分、寝てるじゃん。
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●白ワイン○
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白ワイン全体的には、しっかりと熟した果実の旨みが詰まっており、
それでいてドライ。
酸もしっかりとしているので、バランスがまとまった頃に本来の
魅力を楽しむことができると思います。
それから…醸造所の移転にともない、アリゴテの畑は旧醸造所と
併設のため売却してしまいました。（残念！）
値段も安く楽しみにしていた方も多かったと思います
●シャブリ・ボーロワ
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05年の厚みはない。スタイリッシュでミネラルが強い。
ほのかにガス感もあり、キリッと端正。
白い花、カリン、柑橘系果実。その旨みが全体をマスキング。
●シャブリ・ボーリニョ
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今年はじめて登場。シャブリの西の山の上にアペラシオン。
ボーロワに比べ、乳酸的なニュアンス強い。
マイルドな酸が特徴。その分、口当たりは柔らかく、熟れた印象。
●サントーバン・ムルジュ ダンデシアン
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ミネラル感が強く深い味わい。余韻がとても長い。
ライムの新鮮な風味、パッションフルーツ、桃やミモザのアロマと、
渇きを癒やしてくれる。
今飲んでも、きっと感動できる！アン・ルミィに比べ果実味、
酸のレヴェルも高い。
●サントーバン・アン・レミィ
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口中でスーっと引く美しい酸味が特徴的。
しっかりとしたミネラルに支えられ、濃厚な果実味と繊細な味わいの
バランスが絶妙。旨味もたっぷり。
とてもバランスがいい。特に秀逸なのが“酸”の綺麗さ。
完熟の一歩手前での収穫…といった工夫が反映されている気がしました。
●モンテリー 1er
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こちらも今年初リリース。白い花やハーブを連想させるような
おちついた印象、バランスのよさを感じる。
果実に由来する甘味とアフターに感じる若干の苦味が
絶妙のコントラスト。
●ムルソー
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粘性もたっぷりとありコクとミネラル感が特徴。
（濃度は05年に比べると淡くエレガントスタイル）
口に入れた時にややバター香やロースト香の複雑な風味。
リッチで濃厚な味わいの後フレッシュな余韻。
●ピュリニー・モンラッシェ
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バタースコッチやミルキーな乳酸系な香り、スタイリッシュで
繊細かな味わい。味わいは生き生きとして、
リッチ。シャープで心地よく非常に丁寧につくられた印象。
（やや酢酸的な要素もあり、しばらく観察…）
●コルトン・シャルルマーニュ
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図抜けている。焼きリンゴ、パイナップルなど熟れた果実、
上質のハチミツ、強靭なミネラル。
酸のレヴェルも高く将来性も抜群。
今飲んでもその偉大さは誰でも実感できるところ。
おきゃくさ〜ん、予算あれば最低3本はキープ！
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パカレ・フリークのシーザーとしては全アイテムを揃えたい
ところですが、セットでの購入条件やら、パカレだけじゃなく
このほかの買い付け予定を考えると
アイテムをセレクトせざるを得ませんでした。
でも、試飲した中から価格や将来性なども考慮し購入しています。
味わいの変動が大きいですが、これまでの経験を加味し
ベストセレクトだと思います。
グランクリュは数量に限りがございます。
早めのお申し込みお待ち申し上げます。
