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フィリップ・パカレ　お得な2005年先行発売！3本以上で送料無料!!

若き自然派ワインの伝道師。
フィリップ・パカレ　大型ビンテージ2005年遂に発売!!
皆さんセラーのスペースは空けましたか?？

フィリップ・パカレ、ヴィンテージを語る

＜2005年＞
非常に出来がよく、今までのパカレのワインの中で『偉大・傑作』といえる作柄。
2005年を戦後のブルゴーニュ全体の作柄と比較するなら、1978年のような綺麗な酸味、そして1945年に似た味の濃縮感と収量の少なさです。

どちらの年も1959年と並ぶブルゴーニュの赤にとって秀逸な年です。また白ワインの熟度も非常によくて、濃厚でコクの強いヴィンテージとなりました。

フィリップ・パカレ　せってと船旅　通関到着→2日後の試飲。これって、ホント　無謀なことなのだ。

ワインは長い船旅で荒れてしまっていて、本来の味わいがぼやけてしまう。やっぱり本来のポテンシャルをしっかり引き出してあげて同じお金を払って楽しむならしっかりと落ち着かせるべき。

目的が今回のような試飲の場合、条件に楽しむと言う部分が削除されてしまい、品質を見る。→将来の動向を予測する。どの状態で楽しむが良いか
推測する。と言うところに重きをおくわけです。

今回は酒屋仲間のいつもの深夜の勉強会、リアルワインガイドのティスターを務めるＨさん、Ｓさん、遠く静岡や愛知からもメンバーが集まりました。

そしてこのワインを実際に輸入した野村ユニソンのＨさん（リアルワインガイド17号登場）、ラシーヌの敏腕営業マンもゲスト参加。

パカレの20アイテムを試飲しました。（Ｈ17　5/10）（野村ユニソンさんのコメントと新井の補足をまじえ紹介します。お買い物の参考にしてください）

◆◇◆2005年のワインコメント◆◇◆

（白ワイン）
◆白ワイン全体的には、しっかりと熟した果実の旨みが詰まっており、それでいてドライ。酸もしっかりとしているので、バランスがまとまった頃に本来の魅力を楽しむことができると思われる。

○サン トーバン１級　“レ ミュルジェ デ ダン ド シアン”
収穫量38hl/ha。熟成10ヶ月。ミネラル感が強く深い味わい。余韻がとても長い。ライムの新鮮な風味、パッションフルーツ、桃やミモザのアロマと、渇きを癒やしてくれる官能的な美味しさ。

新井の補足：
今飲んでも、きっと感動できる！アン・ルミィに比べ果実味、酸のレヴェルも高い。

新井の補足：
とてもバランスがいい。すべての要素が高いのに、果実味がしっかりとしているので、早くからでも充分に味わえます。

新井の補足：
アタックで感じる熟れた柑橘系果実。その旨みが全体をマスキング。非常に出来のよいシャブリ。高いけどね。

新井の補足：
ポテンシャルは高い！ケースで買えたら買っておけ!!一般の方でも3本以上確保すべし！

○ムルソー
収穫量38hl/ha。熟成12ヶ月。コクとミネラル感が特徴。複雑かつ暑い（ややい）。口に入れた時にややバター香やロースト香の複雑な風味。リッチで濃厚な味わいの後フレッシュな余韻。

新井の補足：
粘性もたっぷりとあり、これまでのパカレのムルソーとは明らかに異なる厚みがある。貴腐ブドウのようなニュアンス、ムッチリボディ。

新井の補足：
非常に難しいワインでした。コルトン・シャルルマーニュのＡＯＣをはずされ、あえてヴァン・ド・ターブルで勝負！ところが・・・コルトンの要素がない!!どちらかと言うとモンラッシェ系の味わい。アルコール度の表記が何故か12度と他の白よりも低い記載、でも絶対高いはずだとノイジーさんの主張に同調。

グラスの中で待つこと30分、その要素はだんだんと姿を現す。結論・この芯の強さ、きっと熟成する！単なるレアものってだけじゃなくて購入すべきワイン。決して半年の間、あけちゃいけません。

《補足》
『クラシック』というのは、中庸とも取れますが、そのAOCの個性をきちんと表現してくれる古典的な作柄、という意味でパカレは用いています。
しっかり畑仕事をすれば、その土地の個性が明確に表現されます。腐敗果を除去して健全なぶどうだけを使うことによって、その土地固有の酵母で醸造できるので、『典型性』が保たれます。したがって年号の特長は控えめな分、土地ごとの個性が発揮できた年という意味あいが大きくなります。