自然派ワイン BIOワイン　ビンテージ・リカー　リカーパークシーザー

年明け早々ワイン屋の醍醐味を味わう。
既に世間で評価された作り手のワイン。それを味わうのは確かにいい。
でも…

まだまだ世間一般的にクローズアップされていないもの
コストパフォーマンスのよいワインでこれだ！
って1本　に出会った時こそ、ワイン屋冥利につきる。

このイヴ・ボワイエ・マルトノのワイン　ポテンシャルにおいては、相当なレベル。
でも、先に試飲した友人が言うにはまだまだ硬いそうだ。
すべてにおいて抜栓から2日目大化けするんだって。

イヴ・ボワイエ・マルトノ　ブルゴーニュ・ブラン?ムルソー・レ・ナルヴォー?ムルソー・ジュヌヴリエール
?ムルソー・ペリエール?ピュリニー・モンラッシェ　レ・カイユレ（プルミエ最高の畑のひとつ）
その順番で試飲する。その都度歓声をあげる。ため息がもれる。

そして次のボトルに移るともう戻れない。（*注）

その畑ごとのクオリティがしっかりと色濃くでている。わかりやすいくらい差が生じる。

ミネラルと酸の綺麗さ。ストラクチャーがはっきりしている。丁寧な畑の仕事あってこそ。
10年後、いやもっと早い段階でポスト・コント・ラフォン。期待がもてる。
願わくば価格があがりませんように・・・。


もしも可能ならばワイン仲間を集めて比較試飲をして欲しい。
そして、お約束！1/3くらいは残して翌日も楽しむべし！

ついで言うなら、その快感に気づいた時点でイヴ・ボワイエ・マルトノのワイン　まとめて買っておきましょ?ね♪
日本への入荷だって決して多くないからね。



ちなみにお正月。同じ2004年。とある偉大なる生産者のワインを楽しみにあける。

が、補酸によって妙な違和感を覚えた。ちょっぴり失望感を感じた。

そんな後だっただけに、感動も大きかった。


繰り返します！セラーにゆとりがある。そんな貴方。
是非、このワインはまとめてストックしてください。

≪ワイナート　10号より≫
３大プルミエ・クリュであるペリエール、ジュヌブリエール、シャルムをすべて所有している恵まれたドメーヌ。イヴ・ボワイエ・マルトノ
ペリエールは父方のボワイエ家から継承している。

堅牢さ、繊細さ、豊満さというそれぞれの特徴を生かしつつ、おおらかにフルーティでわかりやすいおいしさの
ワインを造っている。≪略≫ボワイエ・マルトノのワインは甘めに感じられることが多いが、同時に酸の性格
が上質なために、バランスがとれている。これは『絶対に補酸はしない。すればワインがドライになるし、
酒石酸が結晶化する』というポリシーとも関係しているだろう。

自然のままで上質な酸をもたらすために、１５年前から化学肥料を与えていない（肥料に含まれるポタシウムが
酒石酸と結合、塩化して沈澱してしまい、結果として酸度が低下する）し、凝縮したブドウをつける樹をセレクションで
選別して仕様している。特に日本に輸入されるノース・バークレー社用のキュベは、清澄濾過なしで瓶詰めされる、
より厚みとコクがあるもの。
ふと上質なカリフォルニアのシャルドネを連想させる味わいは、フランス国内向けのキュベと比較すると、舌触りの
シルキーさを多少犠牲にしてもおいしさを追求していることがわかる、優れたワインだ。


≪以下は輸入元『ラ・シーヌ』の合田泰子さんのコメントです≫

■イヴ・ボワイエ・マルトノと取引して１０年以上になります。コート・ドールのクオリティについて
　考える時のポイントは、シャルドネの種類（多産型交配種を使っているかどうか）、シャルドネの
　樹齢は、栽培方法、収量（単位面積当たりの生産量）のレベル、野生酵母のみで発酵しているか
　どうか、補酸、補糖はどうか、以上は基本条件です。
■これに加えて土壌、日照条件、バトナージュ、コラージュの是非、フィルターのレベルなどが
　 加わってきます。

■実際、以上の点からみて、標準以上の条件をクリアしている造り手が、大変少ないのが現実です。
　最上の造り手・コシュ＝デュリの次に、続くスターがいないのが現実だということは、関係者は皆わか
　っています。コート・ドールで機械で収穫している造り手がいるなんて、また、ドミニク・ラフォンが、
　交配種のクローンを植え替えたこと、一部機械収穫をしているなんて、誰も信じないと思いますが、
　現実です。
■その中で樹齢８０年を超える、ジュヌブリエール、シャルム、ペリエールの３大ムルソーの畑を
　持ち、低収量で良心的なワインを造り続けているのがイブ・ボワイエ・マルトノ親子です。

*注　上質のワインに出くわすとその直後に口にする格下のワインが
しばし平坦にうつる、味気なく感ずる。ところがワイン会など一般の方と複数のワインを楽しむ時
期待して抜栓したワインがそうでもなかった時、それまで残っていた下のクラスのワインの減り方もバロメーター
となる）