| 若き自然派ワインの伝道師。 フィリップ・パカレ 大型ビンテージ2005年 好評発売中!! フィリップ・パカレ、ヴィンテージを語る  ●2005年 非常に出来がよく、今までのパカレのワインの中で『偉大・傑作』といえる作柄。 2005年を戦後のブルゴーニュ全体の作柄と比較するなら、1978年のような綺麗な酸味、 そして1945年に似た味の濃縮感と収量の少なさです。 どちらの年も1959年と並ぶブルゴーニュの赤にとって秀逸な年です。 また白ワインの熟度も非常によくて、濃厚でコクの強いヴィンテージとなりました。 自然派ワインのカリスマ『フィリップ・パカレ』は ボジョレーの自然派生産者。著名な『マルセル・ラピエール』の甥で、 プリューレ・ロックの醸造長を長年つとめ、ついにはDRC（ロマネ・コンティ社）の醸造長の誘いを断ったという経歴の持ち主です。 ２００１年ボーヌに興したドメーヌは、数年と言う短い間に自然派ワインのトップ・ドメーヌとしての地位を確立しました。まさに自然派次世代のスーパースターです。 日本の市場でも数多くのワイン雑誌で絶賛されるほどの人気。 ワイナート２４号でもご覧のとおり表紙を飾っています。 |
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| 彼のワインに共通するのがミネラル感、そしてワインの透明感で、本当にワインが葡萄樹の樹液である事を再認識させるピュアさがあります。マルセル・ラピエールの甥っ子は、ノーベル生理医学賞博士の直系から光合成や植物の形成活動を学んでおり、彼のビオロジックはパーフェクトなまでの理論の裏づけがあるのは誰もが認めるところ。 |
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| 『ワインはブドウジュースのエネルギー転換だ。ジュースは自然に放置すると酢になるだけであり、人間が関与して発酵を遂げる。ワインは自然のものだが、同時に人間的なものであり、単にアルコールではなく、ヒューマニティを向上させる飲み物だ。それを知る物は知らない者に教える義務がある。 ワインは頭では分からないが、体で分かるものだ。細胞で感じるものだ。感覚は光速度で来る。その時、時間の存在は忘れられる』 (ワイナート24号 フィリップ・パカレのコメント) | |
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| 愛好家のバイブルとしても御馴染みの『リアルワインガイド 14号 自然派ワインってブームなんですか？』の 特集にて自然派ワインの生産者を代表する造り手としてカラーで3ページに渡り掲載されていました。 | |
| フランス/ブルゴーニュ/赤/ミディアム・ボディ |
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| ■2005年 非常に出来がよく、今までのパカレのワインの中で『偉大・傑作』といえる作柄。 パカレの2005年を戦後のブルゴーニュ全体の作柄と比較するなら、1978年のような綺麗な酸味、そして1945年に似た味の濃縮感と収量の少なさ。 どちらの年も1959年と並ぶブルゴーニュの赤にとって秀逸な年。 また白ワインの熟度も非常によくて、濃厚でコクの強いヴィンテージ。 <
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