F・X・ピヒラー |
フランツ・グザヴェル・ピヒラー醸造所
（WEINGUT FRANZ XAVER PICHLER）
| 生産者／ワイナリー | フランツ・グザヴェル・ピヒラー及びルーカス・ピヒラー | |
| ぶどう品種 | グリュナー・フェルトリーナー（50％）、リースリング（47%）、ソーヴィニョン・ブラン（3％） （平均樹齢40年） | |
| ワイン生産地区 | オーストリア | |
| ワイン | リースリング・F.X.・ウンエントリッヒ、グリューナー・フェルトリーナー・ダルンシュタイナー・ケラーベルク、リースリング・スマラクト・シュタイナータル、グリューナー・フェルトリーナー・スマラクト・M | |
| 偉大なヴィンテージ | 2002年、2001年、1999年、1997年、1995?1992年、1990年、1986年、1985年、1983年、1979年、1977年、1973年 |
【醸造及び育成】
ワインは非常に低収量のブドウ（間引きは年間を通じて精力的に行なわれている）を天然酵母を用いて、最高3週間まで、温度調節機能付きのステンレスタンクで発酵させた後、古いオーク樽で4?6カ月間熟成されます。清澄、マストの濃縮、補糖は行ないません。何故なら、これらのワインは彼の言葉を借りれば『自然なワイン作りのエッセンス』だからです。
◆グザヴェル・ピヒラーと息子ルーカス
オペラ愛好家、時には画家、そして世界最高の芸術や彫刻の目利きでもあるグザヴェル・ピヒラーは、仲間たちからF.X.（エフィックス）と呼ばれています。彼と才能豊かで社交的な息子ルーカスは、『畑では一生懸命働いています。果実を完熟させるために他のつくり手よりも収穫を遅らせ、畑に何回にも分けて収穫に行きます。そして、ほかには”何も”しません。ワインが自分でワインになるのを見守るのです』といいます。
◆バァッハウの偉大な作り手のひとり
F.X.ピヒラーは、ヴァッハウで最良のワインをつくると誰もが認めています。それはリースリングやグリューナー・フェルトリーナーの果実が、彼の素晴らしい畑のどこから収穫されたワインかということとは無関係です。
彼は、室に関しては控えめではなく、モニュメンタル（記念碑的な）を表す"M"をいくつかのキュべに付けています。最高のヴィンテージのものは20年かそれ以上持ちこたえることは疑いの余地がありません。
ロバート・パーカー『世界の極上ワイン』より
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