コート・ロティＶＶ[2001]ジャン・ミッシェル・ステファン

◆ワイナート誌で彼のつくる『テュバン』がとりあげられました。

ビオディナミに移行中で現在はリュイット・レゾネ栽培。
醸造途中はほとんどＳＯ２の添加をせず、残留ＳＯ２もほとんどなし。

品種はシラー90％とヴィオニエ10％。

収量を15hl/haまで落とし、100％除梗後低温で４日間のマセラシオン、その後ピジャージュをして約３週間の発酵を行います。

発酵は炭酸ガスを利用したセミ・カルボニック・マセラシオンに近い方法。

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コート・ロティＶＶ[2001]ジャン・ミッシェル・ステファン
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仏/コート・デュ・ローヌ地方/赤/フルボディ

コート・ロティ　コトー・ド・テューパン 彼の看板ワイン、ラベルのデザインが印象的なのですが、なんとこれ彼の息子（当時3歳）が書いた『ドラゴン』の絵なんですって。（ゆくゆくは芸術家か！）これラベルに採用すると言うセンスにも驚かされました。

さてジャン・ミッシェル・ステファン　愛くるしい表情の若手生産者。
急勾配のコート・ロティの畑で彼はビオディナミ農法を実践すべく準備を着々とすすめています。ジャン・ミッシェル・ステファンは、かつてフランソワ・ブーシェ氏からビオディナミを学びました。そしてコルナスのティエリー・アルマン氏、サン・ジョセフのエルヴェ・スオー氏、そしてボージョレの雄、マルセル・ラピエール氏やフィリップ・パカレ氏らと交流をもっています。

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