ドメーヌ・ギイ・ブルトン祖父の代からワインづくりを行っていたがギイ・ブルトン氏は、ワイン用のビンを販売する会社に勤める傍ら『自然派ワイン』の重鎮『マルセル・ラピエール』のドメーヌで、休みをみつけてはワイン醸造を手伝っていた。 彼の祖父が、他界したのを機に実家のドメーヌへ。 1989年が初リリース。 ●ブドウ畑<br> 2000年からすべての区画で除草剤を使っていない『ビオロジック栽培』栽培面積は約6ha。 ＊自然に優しい栽培。 ＊平均樹齢が高い。 『モルゴンVV』は、平均樹齢約75年、最高92年とのこと。 収穫収量は極めて少なくなるが、非常に良質のブドウが得られる。 ＊完熟するまで成熟を待って手摘み。 ブドウの温度が上昇しないように収穫の時間も午前中に徹底している。 ●醸造方法 <br> ＊一切の補糖を行わない。 ＊房を丸ごと低温マセレーション。 ＊炭酸ガスを充填したマセラシオン・カルボニック法。 ＊天然酵母による発酵。 ＊亜硫酸はビン詰め前に極少量のみ使用。年によっては不使用。 自然派ワインらしく、ピュアで澄んだ果実味が豊かな風味が特徴。 |
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