安定した酒質は安心！安心！ かつては菓子造りの職人であり８９年からブルゴーニュにてネゴシアン経営をはじめた異才。 |
| ◆グレート！ドミニク・ローランの０２ヴィンテージ!! |
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| 新樽をバリバリ使いこなしブルゴーニュのひとつの潮流をつくりあげたドミニク・ローラン。 そのわかりやすいスタイルで多くの愛飲家から支持されます。 元々はパリで菓子職人をしていた新参者ゆえブルゴーニュと言う封建的な風土の中での 栽培契約は困難を極めたことだと思いますが、その壁を乗り越え多くのアペラシオン名で ワインをリリースしています。 ブルゴーニュの造り手としてＴＯＰ５に入ると言われる実力者。 安定感は抜群! 2年目も非常に素晴らしいできばえでした。 昨年は幻と形容されたヴィラージュものもリリースをしました。 樹齢30年を超える古樹からつくられるブドウを買い付け自身の手により丹念に仕込みます。 除梗、温度管理をしない伝統的仕込み法にて11日間、天然酵母のみの使用で行ないます。 良い葡萄が収穫できれば醸造中のSO2は添加しない方針、瓶詰め前にのみ最小限添加で行ないます。 90％ 大樽で10％新樽のバリックで短期間熟成します。 澱引きは2回で瓶詰めはカーヴで行い、無清澄、フィルターは必要最小限です。  ★【ドミニク・ローラン】Dominique Lauren★ １９５６年生まれ。実家の菓子職人として最近まで経営参加していた。 １９７８年ごろからワイン業にベースづくりを始め、１９８９年にネゴシアンとして活動をスタートさせる。 『僕の能力全て結集して、“ドミニク・ローラン”の名に恥じない素晴らしいものをつくります。』と意気揚々と語っています。 |
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